塩蔵ワカメは、ワカメ本来の味を引き立てながらも、長期で保存できる製法です。

晩秋から初頭にかけ種をつけたワカメは春先にかけて収穫の時期を迎えます。
塩蔵ワカメは長期保存を可能にした先人の知恵。
刈りたて新鮮なワカメをさっと湯通しし、すぐさま海水で十分に冷却します。
塩を絡めて一晩寝かせ、翌日水分を絞り落とし出来上がり…というとても手間暇のかかる作業です。

この塩蔵の製法も機械化が進み便利に大量に作れるようになりしたが、中野えびす丸では完全手作りにこだわっています。その理由はひとつ、香り高く美味しい気がするから。

製造工程には「手作り」の味わいを大切にしています。
手作りでも美味しさにムラを作らないよう塩分濃度23%、水分含有量60%としています。
ぜひお試しいただきたい塩蔵ワカメです。

まずは塩抜き

ボウルに水をいれ、食べる分のワカメをいれます。少しのつもりでも結構増えますので初めての方は、ちょっと控えめに。水に戻して塩抜きすると4倍くらいの量になりますので「思ったより多かった！」と言っていただけます。

ちょろちょろと流水に1〜2分漬けると充分に戻ります。
戻し時間をそれ以上に長くすると、柔らかくなりすぎるのでご注意ください。
しっかり水切りをして、食べやすいサイズにカットしてお召し上がりください。

おすすめの食べ方

★ワカメごはん
塩抜きしたワカメを小さめにカットして熱々の白飯に混ぜて、おいしいヘルシーわかめごはんの出来あがりです。

★ワカメラーメン
塩抜きしてカットしたワカメをインスタントラーメンやカップラーメンに。乾燥わかめには出せない歯応えと口当たりの良さは塩蔵ならではです。

★ワカメスープ
中華風スープに塩抜きしたワカメを。出汁も出て風味が格段に増します。
もちろん味噌汁にもおすすめです。